Diferença entre Self-Rising e All-Purpose (Flour) Diferença entre

Auto-ascensão versus finalidade total (farinha)

A farinha é uma das substâncias em pó mais utilizadas na preparação e cozimento de alimentos. A farinha é feita por moagem de trigo, uma cultura ou planta básica em muitos países e culturas do mundo.

Uma vez que o pão (e todos os seus tipos e classificações subsequentes de subprodutos) é um produto da farinha e também um alimento básico, existem muitos tipos de farinha que existem para produzir diferentes tipos de produtos alimentares.

Um dos tipos mais reconhecidos de farinha é farinha para uso geral. Como o próprio nome indica, este tipo de farinha é muito utilitário e pode ser usado de muitas maneiras. Muitas vezes, é encontrado em lojas de alimentos locais e muitas vezes é a base para outros tipos de farinha. A farinha de uso geral ou simples é constituída por trigo moído duro e mole. Pode ser ainda classificado e vendido como enriquecido, branqueado ou não branqueado. Este tipo de farinha contém glúten, geralmente com uma estimativa de 8 a 11 por cento de proteína em sua fabricação.

Outras classificações de farinha para uso geral incluem; farinha enriquecida, branqueada ou não branqueada. A farinha descascada contém menos proteína ou glúten em comparação com a farinha não branqueada. Cada tipo de farinha tem seus próprios usos em vários produtos de pão. Por outro lado, farinha enriquecida adicionou ferro e vitaminas do B como tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico.

A farinha lisa não aumenta a menos que um agente de fermento seja adicionado (ou como a receita indica). A farinha de uso geral pode ser comprada em grandes volumes e pode ser armazenada em um local fresco e seco durante aproximadamente oito meses em um recipiente bem fechado. A farinha também pode ser refrigerada até aproximadamente um ano.

Por outro lado, a farinha auto-crescente é o tipo de farinha que contém pó e sal. O fermento em pó, ou agente de fermento, é responsável por fazer com que a farinha aumente sozinha. Em termos de valor nutricional, a farinha de auto-elevação tem pouca proteína, e sua aplicação (em receitas de cozimento) geralmente não exige o fermento ou o sal adicionado.

A farinha autônoma pode ser feita a partir de farinha para uso geral. As receitas para este tipo de farinha variam, mas o método é simples. Basta adicionar uma unidade inteira de fermento e meia unidade de sal à farinha lisa. A combinação de todos os elementos / ingredientes resultará em farinha auto-crescente.

Outra diferença principal entre estes dois tipos de farinha é o seu gosto. A farinha lisa não tem gosto, enquanto a farinha auto-levantada tem uma pitada de sal. Uma vez que ambos os tipos de farinha são de cor e aparência semelhantes, esse teste de sabor é muitas vezes o método usado para identificar um tipo de farinha de outro.

Em muitas receitas de cozimento, a receita geralmente indica o tipo de farinha envolvida no processo.Tanto a farinha de uso geral como a farinha de auto-elevação podem ser substituídas uma para a outra, mas deve haver uma adição ou subtração cuidadosa dos ingredientes, especificamente o fermento como agente de fermento e a quantidade de sal.

Resumo:

1. A principal diferença entre farinha de uso geral (ou simples) e farinha de auto-aumento é a composição de ambos os tipos. A farinha de uso geral não tem agentes ou ingredientes adicionais, enquanto a farinha auto-levantada tem farinha, fermento em pó e sal. O fermento em pó atua como agente de fermento na farinha.

2. Outra diferença é o teor de proteína de ambas as farinhas. A farinha lisa tem um maior teor de proteína em comparação com a farinha auto-crescente.

3. O sabor também é um indicador para identificar cada tipo de farinha. A farinha auto-levantada tem um sabor ligeiramente salgado, enquanto a farinha multifacetada não tem gosto.

4. A farinha autônoma pode ser feita a partir de farinha de uso geral, enquanto a farinha de uso geral pode ser feita combinando e triturando trigo macio e duro. Portanto, a farinha de uso geral é um componente para fazer farinha auto-crescente.