Diferença entre estoque e caldo

Estoque vs Caldo < Para alguém interessado em saber qual é o que na palavra culinária, este artigo pode ajudar, mostrando a diferença entre estoque e caldo. Vamos dar uma olhada na definição dada pelo dicionário de Oxford para ambas as palavras. O estoque é um líquido feito cozinhando ossos, carne, peixe ou vegetais lentamente em água, usado como base para a preparação de sopa, molho ou molhos; O caldo é uma sopa constituída por carne ou vegetais cozidos em estoque, às vezes engrossados ​​com cevada ou outros cereais. As duas palavras de estoque e caldo podem parecer similares no sentido, mas têm algumas diferenças entre eles. A diferença entre estoque e caldo pode ser atribuída ao fator de paladar exigente. O caldo é usado apenas como substantivo. O estoque é usado como substantivo, verbo e também como adjetivo.

O que é Stock?

O ingrediente principal do estoque é os ossos de animais em alimentos como carne, frango e peixe. O estoque envolve o aquecimento gradual por uma chama baixa durante várias horas. O processo de aquecimento no caso do estoque deve garantir que a água utilizada não seja fervida. O estoque é preferido como base para várias sopas e molhos. O estoque não é subjugado na sua criação. O estoque é caracterizado por diferentes texturas. O colágeno dos ossos aumenta o sabor da preparação. Stock refere-se ao líquido que é deixado para trás no pote após ferver carne, peixe ou vegetais depois de se esforçar. Os cozinheiros dizem que os enfeites de carne, peixe e vegetais podem ser usados ​​juntamente com ossos na preparação do estoque. Ossos são usados ​​na preparação de estoque. Na fabricação de estoque, proteína animal não é usada. Chefs não consideram estoque como um produto acabado. Na verdade, o estoque é usado apenas para fazer molho e sopas.

O que é Broth?

Caldo, ao contrário do estoque, é feito principalmente de carne. O método de cozimento do caldo também é diferente do estoque. O caldo deve ser cozido de forma a formar uma textura mais suave. O caldo não é usado como base nas sopas e molhos. Ao contrário do estoque, o caldo é mais subjugado na sua fabricação. O caldo, em contraste com o estoque, é semi-sólido e gelatina na aparência e tem sensação de boca também.

O caldo é definido por chefs notáveis ​​como o líquido que é deixado para trás no pote após ferver carne, peixe ou vegetais. Também pode ser uma combinação de peixe e vegetais ou carne e legumes para esse assunto. Enquanto o estoque usa ossos, os ossos geralmente não são usados ​​na preparação de caldo. Apenas a carne é usada na preparação de caldo. A proteína animal é usada principalmente na preparação de caldo. Chefs consideram o caldo como um produto acabado.

Qual a diferença entre estoque e caldo?

• O estoque usa ossos dos animais, mas o caldo não usa ossos dos animais. O caldo é feito principalmente de carne.

• O estoque envolve o aquecimento gradual por uma chama baixa durante várias horas. O caldo deve ser cozido de forma a formar uma textura mais suave.

• Dos dois, apenas o estoque é usado como base nas sopas e molhos. Na verdade, é o único uso do estoque.

• Chefs consideram o caldo como produto acabado. Eles não consideram o estoque como um produto acabado.

Estas são as principais diferenças entre estoque e caldo.

Leitura adicional:

Diferença entre o estoque de frango / carne e o caldo