Diferença entre Sushi e Sashimi

Sushi vs Sashimi
Se você for fã da cozinha japonesa, então você se deparar com as palavras sushi e sashimi muitas vezes e, na maioria das vezes, você assume que as duas palavras são sinônimos. Embora ambos sejam muito parecidos e também pertençam ao mesmo país, ainda existem diferenças muito sutis entre os dois preparativos. Este artigo visa tornar as diferenças mais claras para os nossos leitores.

Em inglês, o sashimi é freqüentemente usado para descrever preparações de peixe não cozido. A iguaria japonesa original consiste basicamente em diferentes espécies de peixes mergulhados em uma mistura de wasabi e molho de soja que são cortados em pedaços finos e depois são crus. Por outro lado, o sushi significa essencialmente o arroz de vinagre que é coberto com inúmeras variedades de ingredientes adicionais, sendo o mais popular deles como peixe cru fresco.

Sashimi muitas vezes constitui o primeiro curso de uma autêntica refeição japonesa, embora também possa ser parte do prato principal, servido com arroz e sopa de Miso em dois pratos diferentes. É uma forte crença no Japão que o sashimi, que é considerado a melhor preparação na cozinha japonesa, deve ser servido antes que os sabores mais fortes sejam atendidos. Em geral, Sashimi emula muito a valorização da sutileza na cultura japonesa. O ingrediente principal, tipicamente cortado em frutos do mar, é enrolado sobre rabanete branco (daikon), que é cortado em fios longos e finos. Cada fatia de frutos do mar é servida com uma folha de shisho. O ingrediente principal do sashimi não é necessariamente um peixe cru - também pode ser uma lula, camarão ou polvo. Devido à sua natureza chewy, às vezes o polvo é servido cozido em vez de cru. Alguns preparativos de sashimi incomuns incluem sashimi composto de itens como pele de coalhada de feijão, frango e até mesmo carne de cavalo cru.

A forma tradicional de sushi consistiu em arroz e peixes fermentados que foram preservados com sal. Este processo remonta ao Sudeste Asiático, onde esta preparação continua popular até a data. O sushi moderno tem pouca aparência para o mais antigo. É considerado entre os primeiros pratos de fast food. Ao contrário do sashimi, o sushi é conhecido por existir em diferentes formas; Esta diferença é o resultado do uso de diferentes condimentos, ingredientes e recheios juntos de diferentes maneiras, dando origem a diferentes pratos. As diferentes formas de sushi incluem Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi ocidental, etc. A forma popular de sushi (sushi ocidental) consiste em rolos de arroz que são preenchidos com vários recheios e são servidos com diferentes molhos.

Uma vez que os frutos do mar em bruto formam parte de ambos os preparativos, as duas iguarias trazem riscos comuns para a saúde.O peixe cru de água doce geralmente é considerado perigoso por causa da ameaça de parasitas. Peixes como o salmão não são consumidos diretamente da água, pois estes tendem a transportar larvas de lombus que podem ser potencialmente perigosas para os seres humanos. Certas formas de sushi podem levar a uma intoxicação grave, se não for feita corretamente. Uma maneira de evitar isso é congelar os frutos do mar em temperaturas inferiores a zero para matar os parasitas.

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