Diferença entre triglicerídeos e fosfolípidos | Triglicerídeos vs Fosfolipídios
Triglicerídeos versus fosfolipidos Lipids
são compostos orgânicos contendo carbono e são considerados como macronutrientes nos alimentos. Estes compostos não se dissolvem em água ( hidrofóbicos ), mas dissolvem em gorduras (lipofílicas). Assim, os lipídios são digeridos, transportados e absorvidos de maneira diferente quando comparados com outros macronutrientes como carboidratos e proteínas . Além disso, os lípidos produzem mais calorias, em comparação com outras fontes de energia. Normalmente, os lipídios são obtidos através de alimentos de origem animal e vegetal. Além disso, moléculas não lipídicas como carboidratos e proteínas também podem ser convertidas em lipídios no corpo. Estes lípidos convertidos geralmente armazenados em tecido adiposo para uso posterior como energia. Com base na estrutura molecular, os lipídios podem ser classificados em três tipos; triglicerídeos, fosfolípidos e esteróis . Cada tipo desempenha um papel diferente no corpo. Triglicerídeos e fosfolípidos fazem a maioria enquanto esteróis existem em quantidades muito pequenas no corpo.
O que são os Triglicerídeos?Os triglicerídeos são as
gorduras simples e compõem a maioria dos lipídios encontrados no corpo e nos alimentos. Normalmente, 98% das gorduras alimentares são triglicerídeos; Portanto, eles fornecem muito sabor e textura nos alimentos. Eles são considerados uma grande reserva de energia e são armazenados em células adipócitas localizadas no tecido adiposo. A molécula de triglicerídeo é composta de glicerol; que faz a "espinha dorsal de glicerol" e três ácidos gordurosos. O "esqueleto de glicerol" da molécula de triglicerídeos é sempre constante, mas os ácidos gordurosos ligados à "espinha dorsal" podem diferir. Durante a digestão de triglicerídeos, os ácidos gordurosos são clivados do esqueleto de glicerol, resultando em ácidos gordurosos livres, que estão disponíveis para uso pelo organismo. Quando os três ácidos gordurosos foram separados, o backbone de glicerol restante está disponível para a produção de energia.
O que são os fosfolípidos?
Ao contrário dos triglicerídeos, os fosfolípidos estão presentes em um pequeno número de alimentos específicos, como gema de ovo, fígado, soja e amendoim. Os fosfolípidos não são necessidades essenciais da dieta porque o corpo pode sintetizá-las quando necessário. Eles têm o mesmo esqueleto de glicerol que os triglicerídeos, mas contêm apenas dois ácidos gordurosos em vez de três.Por isso, o local vazio no glicerol está ligado a um grupo fosfato, o que torna a cabeça polar hidrofílica. Esta estrutura única permite que os fosfolípidos se dissolvam em água e gordura. Aqui, a cauda hidrofóbica não-polar (ácidos gordurosos) pode juntar substâncias solúveis em gordura enquanto a cabeça hidrofílica polar pode juntar substâncias solúveis em água ou moléculas polares. Os fosfolípidos são um dos principais componentes da membrana celular. Além disso, eles atuam como emulsionantes (bile), e também fornecem funções de transporte no corpo (como portadores de partículas lipídicas).
• Os triglicerídeos são mais abundantes do que os fosfolípidos.
• Os triglicerídeos são solúveis apenas em gordura, enquanto que os fosfolípidos são solúveis em água e gordura.
• A molécula de triglicerídeo contém três cadeias de ácidos graxos, enquanto que a molécula de fosfolípidos contém dois ácidos gordos mais um grupo fosfato.
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