Diferença entre o trigo duro e a semolina Diferença entre
O trigo é a parte da dieta das pessoas que vivem em todas as partes do mundo e essa é a razão pela qual é conhecido como alimento básico. É usado para fazer pão que consumimos em quase todas as refeições que temos, bem como outros itens alimentares importantes. A importância do trigo para os nossos processos corporais não pode ser suficientemente enfatizada; por exemplo, o bom funcionamento de nossos processos digestivos tem muita dependência da presença de trigo em nossa dieta. Normalmente usamos a palavra trigo para se referir a todas as suas raças diferentes, mas poucos de nós conhecem as diferentes raças por seu nome ou as diferenças entre eles. Neste artigo, veremos essas raças de trigo, nomeadamente o trigo duro e a sêmola.
O trigo duro, que também é conhecido como trigo macarrão, é a única espécie de trigo que é tetraploide, tem significado comercial e ainda é cultivado hoje. Outros nomes mais científicos utilizados para o trigo duro são Triticum turgidum subsp. Durum ou simplesmente Triticum durum. Este tipo de trigo foi desenvolvido selecionando artificialmente cepas de trigo de emmer domesticadas que foram cultivadas anteriormente nas partes centrais da Europa, bem como no Próximo Oriente, já em 7000 aC. Assim como o trigo de emmer, o trigo duro também é adotado. Durum é uma palavra latina, e seu significado de palavra é "difícil". Esta espécie é única no sentido de que é a mais difícil de todas as espécies de trigo. Além disso, tem um alto teor de proteína e é conhecido por contribuir bastante. Estas são as razões reais para que o trigo duro seja usado em muitos itens alimentares, como a fabricação de pão, macarrão, etc. Este último se originou da Itália, onde é totalmente feito de trigo duro. Em contraste com isso, a semolina é o trigo produzido após o processamento e as modificações no trigo duro. Os tratamentos de trigo do trigo duro que são grosseiros e foram purificados são os que estão sob a marca da semolina. Estes são especificamente utilizados na fabricação de macarrão, pudins, cereais para pequeno-almoço, cuscuz, etc. Observe que a palavra semolina nem sempre deve estar associada com o trigo, mas deve estar associada a molas grosseiras. Isso ocorre porque a semolina também é usada para descrever os molhos grosseiros de outras variedades de trigo, bem como os de outros grãos, como arroz, milho, etc.
Estas duas formas de trigo são diferentes nas texturas que exibem. Durum tem uma textura muito fina; mais fino do que a semolina. É um pó que é de cor amarela e se parece com farinhas de cozimento tradicionalmente usadas. Ao contrário disso, a semolina tem uma textura mais pesada; mais como migalhas de pão que são difíceis. É mais grosso que quase todas as outras farinhas moídas. Na verdade, a farinha de trigo duro é esse pó moído fino que é deixado após o processo de moagem e também é um produto da semolina que pode ser ainda maior.A diferença de textura significa que os dois têm diferentes usos ao preparar as refeições. A farinha de trigo duro tem uma textura do solo delicada e, portanto, cria massa que é bastante macia. Se você estiver fazendo macarrão usando trigo duro, então o Durum é facilmente forçado através dos fabricantes de macarrão e, mais tarde, enrola-se ou se curva quando é cozido. Farinha de semolina, por outro lado, tem uma textura grosseira e funciona de forma semelhante a um material compósito. Mantém a massa da massa unida e fortalece-a quando aquecida.
O Durum é geralmente usado em produtos de macarrão macio, como lasanha, espaguete etc., a fim de tornar a massa mais macia e flexível para cozinhar. Semolina é usado mais para pastas duras para que eles mantenham sua forma, mesmo sob forte calor. Os alimentos que usam a semolina incluem farfalle, rotini, macarrão, etc.
Resumo das diferenças expressas em pontos
- O solo duro, a única espécie de trigo tetraploide, tem significado comercial e ainda é cultivado hoje, desenvolvido pela seleção artificial de trigo de emmer domesticado estirpes; Semolina - as molhos de trigo do trigo duro que são grossas e foram purificadas
- O Durum tem uma textura fina; a sêmola tem uma textura grosseira e pesada
- A farinha de trigo duro tem uma textura do solo delicada e, portanto, cria massa bastante macia; A farinha de sêmola
- é mais grosseira - mantém a massa da massa unida e fortalece-a quando aquecida.
- Exemplos de itens alimentares - Produtos de macarrão duro e suave, tais como lasanha, espaguete etc. Semolina- farfalle, rotini, macarrão, etc.
