Diferença entre sacarose e frutose

Sucrose vs frutose

A sacarose e a frutose são classificados como carboidratos. Os carboidratos são um grupo de compostos que são definidos como "aldeídos polihidroxílicos e cetonas ou substâncias que se hidrolizam para produzir aldeídos e cetonas de poli-hidroxi. "Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para organismos vivos. Não só isso, eles servem como constituintes importantes de tecidos. Os carboidratos podem novamente ser categorizados em três como monossacarídeos, dissacáridos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo mais simples de carboidratos. Glucose, galactose e frutose são monossacarídeos. Os monossacarídeos são classificados de acordo com

• O número de átomos de carbono presentes na molécula
• Quer eles contenham um grupo aldeído ou ceto

Portanto, um monossacarídeo com seis átomos de carbono é chamado de hexose. Se houver cinco átomos de carbono, então é uma pentose. Além disso, se o monossacarídeo tiver um grupo aldeído, é chamado de aldose. Um monossacarídeo com um grupo ceto é chamado de cetose.

Os dissacarídeos são formados pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos. Esta é uma reação de condensação onde uma molécula de água é eliminada. Sacarose, lactose e maltose são poucos exemplos para dissacarídeos. Ambos os dissacarídeos e monossacarídeos são saborosos. Eles são solúveis em água. Ambos são açúcares redutores (exceto sacarose).

Sacarose

A sacarose é um dissacárido. É composto de moléculas de glicose (açúcar aldose) e frutose (açúcar ketose) através de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta nas moléculas de partida quando necessário. Sacarose tem a seguinte estrutura.

Este é um dissacarídeo que encontramos comumente em plantas. A glicose, que é produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de crescimento e armazenamento da planta. E a sacarose é a forma de transportar. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-las. Estamos familiarizados com a sacarose no nosso dia a dia, porque estamos usando isso como açúcar de mesa. Industrialmente, a cana-de-açúcar e a beterraba são usadas para produzir açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce, e é facilmente solúvel em água.

Frutose

A frutose é um monossacarídeo que contém seis átomos de carbono. Portanto, é um açúcar de hexa. Além disso, tem um grupo ceto, assim conhecido como uma cetose. A frutose tem a seguinte estrutura. A frutose está principalmente presente em frutas, cana-de-açúcar, beterraba açucarada, milho, etc.

Como a glicose, a frutose também possui uma estrutura simples de monossacarídeo com a fórmula química C ₆ H ₁₂ O ₆ .Embora seja mostrado como uma estrutura linear, frutose pode estar presente como uma estrutura cíclica também. De fato, em uma solução, a maioria das moléculas está na estrutura cíclica. Quando uma estrutura cíclica está se formando, o -OH no carbono 5 é convertido na ligação éter, para fechar o anel com carbono 2. Isso forma uma estrutura de anel de cinco membros. O anel também é chamado de anel hemicetal, devido à presença de carbono que tem um átomo de oxigênio e um grupo de álcool.

Qual a diferença entre Sucrose e Fructose ? • A frutose é um monossacarídeo e a sacarose é um dissacárido. • A frutose está participando da produção de sacarose combinando com glicose. • O peso molecular da sacarose é maior que o da frutose. • A fórmula química da frutose é C 6 H 12 O 6 . A fórmula química da sacarose é C 12 H 22 O 11 . • A frutose é um açúcar redutor, enquanto a sacarose é um açúcar não redutor.