Trigo livre vs sem glúten | Diferença entre o trigo livre e sem glúten

Wheat Free vs Gluten Free

As alergias ao trigo e o glúten e a intolerância celíaca são algumas das alergias alimentares mais comuns que prevalecem no mundo de hoje. A falta de conhecimento em relação a essas condições, bem como a ignorância no que se refere aos alimentos que devem ser evitados para indivíduos com tais condições, são a principal causa de complicações decorrentes dessas questões, é preciso estar muito atento às verdadeiras definições desses termos.

O que é Wheat Free?

Quando se diz "sem trigo", simplesmente não contém trigo de grão ou qualquer produto derivado de qualquer espécie de trigo. Pães de trigo e macarrão são alguns dos itens alimentares que contêm trigo e, além disso, é importante ler a lista de ingredientes em cada produto para ver se eles incluem ingredientes como trigo, cuscuz, bulgur, farinha, sêmola, farina, kamut, triticale e germe de trigo, a fim de se certificar de que o produto é realmente completamente livre de trigo. O alimento sem trigo é o alimento que é recomendado para indivíduos com alergias de trigo envolvendo imunoglobulina E e resposta de mastócitos a aspectos como proteínas de armazenamento de sementes de trigo, proteínas de trigo, semente e tecidos vegetais, bem como outros componentes do trigo. As alergias ao trigo podem desencadear ataques de asma e outras alergias nasais, condições de pele como eczema, enxaquecas, bem como problemas gastrointestinais causando grande desconforto para os indivíduos, às vezes mesmo resultando em morte.

O que é sem glúten?

O glúten é uma proteína elástica que fornece a massa baseada em fermento sua elasticidade. Os alimentos sem glúten não contêm glúten proteico encontrado no centeio, grãos de trigo, triticale e cevada por causa da qual comida sem glúten também é livre de trigo. Recomenda-se uma dieta sem glúten para aqueles que sofrem de doença celíaca, que é uma doença auto-imune que permite que o glúten ataque o intestino delgado. Dermatite Herpetiforme é também uma forma de doença celíaca em que o glúten leva o sistema imunológico a atacar a pele e uma dieta sem glúten é a dieta recomendada para esta condição, também. Os indivíduos sensíveis ao glúten podem apresentar sintomas como inchaço, diarréia, desconforto abdominal ou dor, constipação, dores de cabeça, distúrbios musculares, enxaquecas, dor nasal ou articular, acne severa e fadiga. Aqueles com tais condições, bem como a sensibilidade ao glúten, são recomendados uma dieta sem glúten. Isso pode consistir em frutas e vegetais frescos, carnes, produtos lácteos e produtos feitos com cereais como arroz, soja, milho, batata, feijão, milho, tapioca, sorgo, quinoa, trigo sarraceno puro, teff, araruta, amaranto, Montina e porca Farinhas.Qualquer produto envolvendo trigo, centeio, cevada e componentes relacionados, incluindo o trigo duro, triticale, graham, sêmola, kamut, espelta, malte, vinagre de malte ou sabor a malte é estritamente proibido em uma dieta sem glúten.

Qual a diferença entre sem glúten e sem trigo?

• O trigo é um cereal. O glúten é uma proteína elástica. O glúten é apenas um componente do trigo, que é composto por aproximadamente 12% de glúten.

• Um produto sem trigo não inclui qualquer ingrediente que tenha sido derivado de qualquer tipo de trigo. Um produto sem glúten não inclui qualquer coisa que contenha glúten.

• As pessoas que sofrem de alergias ao trigo são aconselhadas a evitar alimentos que contenham trigo. Aqueles com sensibilidade ao glúten são aconselhados a evitar qualquer tipo de alimento contendo glúten, incluindo trigo.

Portanto, pode-se concluir que, embora um produto isento de glúten seja sempre sem trigo, um produto sem trigo não será sempre sem glúten, pois existem outros grãos, como centeio, cevada, triticale, graham, semolina, Kamut, espelta ou malte que contenham glúten.