Diferença entre Miso branco e Miso vermelho

Miso branco versus Miso vermelho

Miso branco e Miso vermelho são temperos japoneses que são produzidos a partir de arroz, cevada e soja que são então fermentados. O Miso é uma mistura espessa que geralmente é usada para molhos e outros meios de tempero. O miso tem diferentes gostos dependendo da variedade.

Miso branco

O miso branco provém de soja fermentada. A mistura é composta por maior porcentagem de arroz. Um miso branco tem um sabor doce e pelo próprio nome, tem uma cor esbranquiçada ou bege claro. Normalmente, um miso branco é usado para molhos de salada, maionese e sanduíche. Um miso branco tem a maior contagem de carboidratos que é importante observar especialmente para a saúde consciente.

Miso vermelho

Por outro lado, um miso vermelho ainda vem de soja fermentada, no entanto, em vez de arroz; É misturado com cevada e outros grãos. A porcentagem mais alta que também torna a cor vermelha é por causa da soja. Um miso vermelho é um ingrediente para sopas, guisados ​​e brazes. Se você quiser fazer uma cor mais escura, você só precisa adicionar soja extra na mistura.

Diferença entre Miso branco e Miso vermelho

Miso branco tem uma porcentagem maior ou arroz, enquanto o miso vermelho tem mais soja nele. Um miso branco é doce, enquanto um miso vermelho tem um sabor profundo de umami. Um miso branco tem uma cor amarela esbranquiçada e clara, enquanto um miso vermelho também é de cor marrom avermelhada. O miso branco é usado para maionese e se espalha enquanto um miso vermelho é usado para ensopados, fermentos e esmaltes. O miso branco leva apenas alguns meses para fermentar, enquanto um miso vermelho pode variar de 1 ano a 3 anos.

Ambos os erros são ótimos para adicionar sabor à sua refeição, eles também são bem amados pelos japoneses. É bom saber a diferença entre os dois em um detalhe mais íntimo.

Em resumo: • Miso branco tem mais arroz enquanto o miso vermelho tem mais soja em cada mistura. • O miso branco é esbranquiçado para acender a cor bege, enquanto o miso vermelho é de cor marrom avermelhada. • O miso branco é doce, enquanto o miso vermelho tem um sabor profundo de umami. • O miso branco é usado principalmente para maionese, spreads e curativos, enquanto o miso vermelho é para ensopados, esmaltes e sopas.