Farinha de padeiro versus Farinha lisa | Diferença entre farinha de padeiro e Farinha lisa
Farinha de padeiro versus farinha lisa
A farinha é talvez a mais versátil de todos os ingredientes no mundo culinário. Não só versátil, mas também é um item indispensável na gama de tipos de culinária que existem no mundo. Existem muitos tipos de farinha que diferem em textura, finalidade, valor nutricional, bem como os ingredientes incluídos neles. A farinha de farinha e a farinha são duas dessas variedades de farinha comumente usadas hoje no mundo.
O que é a farinha de Baker?
A farinha de padeiro é uma farinha de trigo de categoria canadense, que é conhecida como farinha forte ou farinha de pão . Contém uma grande quantidade de proteínas e glúten que o torna ideal para a fabricação de produtos à base de fermento. Ele está disponível em quantidades muito grandes, como pacotes de 20 kg e ganha seu nome porque é um tipo de farinha bastante popular com os padeiros. A farinha de padeiro é usada principalmente para assar pães e deve ser armazenada em um recipiente hermético e à prova de umidade. A falta de fazê-lo faria com que os óleos na farinha se oxidassem e fiquem rançosos. Às vezes, a farinha de padeiro é condicionada com ácido ascórbico com a intenção de aumentar o volume, o que, por sua vez, resulta em um pão com melhor textura. No entanto, adicionar uma pequena farinha de milho à farinha simples pode ser uma alternativa eficaz à farinha de padeiro, uma vez que a farinha de milho é uma amido de trigo que adiciona mais glúten à farinha, tornando-a ideal para o cozimento de pão.
O que é Farinha lisa?
Também conhecido como farinha para uso geral , a farinha simples é a farinha ideal para assar bolachas, pastelarias e outros produtos assados. Com um teor médio de proteína entre 8 e 11 por cento, contém uma mistura de trigo duro e mole e é produzido em variedades descascadas e não branqueadas. A farinha branqueada que é tratada quimicamente tem um menor teor de proteína do que a farinha não branqueada e é ideal para biscoitos, torres de torta, panquecas, etc. A farinha não branqueada, por outro lado, é adequada para pães de levedura, pastelaria dinamarquesa, bolachas, etc. também usado para revestir os alimentos antes da fritura, de modo a dar-lhes um exterior crocante. A farinha simples também é usada como agentes espessantes para sopas, caldos, etc. A farinha lisa liga misturas ao mesmo tempo, dando-lhe estrutura e também é ideal para fazer pães ázimos como naan e outros tipos de pão indiano.
Qual a diferença entre Farinha de Padeiro e Farinha lisa?
Receitas diferentes exigem diferentes farinhas; seja por textura, gosto ou outras qualidades importantes para cada prato.A variedade de farinhas que existem no mundo é tão diversificada que é bastante fácil confundir-se entre esses tipos. A farinha de farinha e a farinha simples são dois desses tipos de farinha que geralmente são confundidos um com o outro ao selecionar o melhor tipo de farinha para utilizar em várias receitas.
• A farinha de padeiro possui uma maior proteína e teor de glúten que a farinha simples.
• A farinha de padeiro é ideal para assar pão. A farinha simples é adequada para bolos, bolos, pães ázimos, etc.
• A farinha lisa pode ser usada como farinha de padeiro, adicionando-lhe uma farinha de milho.
Posts relacionados:
- Diferença entre farinha multifacetada e farinha simples
