Diferença entre glúten e trigo Diferença entre
Glúten e Trigo
Quem veio primeiro? O glúten ou o trigo?
O glúten e o trigo estão na categoria de alimentos, alimentação e nutrição. Tanto o glúten como o trigo são freqüentemente usados indistintamente quando se fala sobre alimentos, ingredientes e outros campos relacionados. Além disso, trigo e glúten estão relacionados entre si.
Para iniciantes, o trigo é um tipo de grão que os humanos comem. Tem sido um dos alimentos mais antigos da história da humanidade. Por outro lado, o glúten é uma proteína ou a substância nutriente que se encontra no trigo e outros produtos alimentares, como aveia, carnes falsas (como hambúrgueres vegetarianos), cevada, alguns extratos de levedura, molho de soja, cuscuz, semolina e outros glúten produtos. O glúten é o que o corpo absorve quando o trigo e outros produtos à base de glúten são ingeridos.
Em suma, o trigo é um produto de glúten, e o glúten é um componente do trigo. O trigo consiste em albumina, globulina, gliadina e glúten. Por outro lado, o glúten é uma proteína elástica que se encontra nos alimentos acima mencionados. O glúten é formado por dois tipos principais de proteína chamada gliadinas e gluteninas.
Como o trigo é um grão, ele pode ser visto e tocado a olho nu. Por outro lado, uma vez que o glúten é uma proteína, é necessário um instrumento de ampliação (muitas vezes um microscópio) e outras ferramentas para ver e observar o glúten tal como está.
Como grão em uma planta, o trigo pode ser colhido e transformado em farinha. Em troca, pode ser processado em uma variedade diversificada de produtos alimentares. As proteínas como o glúten não podem ser colhidas pelos seres humanos. Eles simplesmente existem dentro da planta e ajudam a fornecer nutrição ao corpo humano e retransmitir suas propriedades nos alimentos. O trigo pode ser usado como farinha para ser usado em vários tipos de pães, biscoitos, biscoitos, bolos, cereais matinais, macarrão, macarrão e cuscuz. Além de ser um ingrediente, o trigo também é usado na fermentação para fazer cerveja, outras bebidas alcoólicas ou biocombustíveis.
O uso principal de glúten é em massas à base de fermento, onde o glúten atua como aglutinante em massa de produtos de pan e produtos de panificação. As massas à base de fermento derivam sua elasticidade do glúten e ajudam a massa a subir e a manter a forma. O glúten geralmente dá ao produto final uma textura chewy. Outra propriedade do glúten é a sua capacidade de absorver. O glúten também é usado como um aditivo e um suplemento proteico para alimentos que têm níveis baixos de proteína ou nenhuma proteína. Um exemplo de alimentos com nenhum ou menos proteínas são alimentos em uma dieta vegetariana.
O glúten é muito importante no trigo, pois é o agente responsável que dá à farinha de trigo suas propriedades de elasticidade e capacidade de absorção. Isso torna a farinha mais fácil de trabalhar e permite o aumento da massa.
As pessoas geralmente tinham um mal-entendido e uma confusão em relação ao trigo e ao glúten. Uma vez que os dois são muitas vezes intercambiáveis, as pessoas estão preocupadas com as diferenças entre os dois porque são pessoas aflitas e sofrem com alergias relacionadas ao glúten e ao trigo. Tanto o trigo como o glúten podem causar alergias nas pessoas. Uma pessoa que tem alergia ao glúten não pode comer trigo enquanto uma pessoa alérgica ao trigo também não pode comer outras formas de alimentos com glúten. No entanto, uma pessoa que é apenas alérgica ao trigo pode desfrutar de outros produtos à base de glúten.
Resumo:
1. O trigo é um grão, enquanto o glúten é uma proteína que está contida no trigo.
2. Trigo é o "alimento" que é ingerido pelo corpo, enquanto o glúten é a proteína absorvida pelo corpo.
3. O trigo pode ser visto e tocado. O glúten, por outro lado, precisa de instrumentos e ferramentas para ser visto.
4. O trigo pode ser transformado em muitos produtos alimentares uma vez que foi transformado em farinha. O glúten não precisa de processamento ou transformação para poder transformá-lo em alimento.
